Поради големия интерес към втората позиция на шопската салата в допитването на Екопрограма за кулинарен символ на София, задълбахме в изключителната история на този продукт

Свързани новини

15.03.2022 15:14

Шопската салата оригинално е без сирене, идва с Т. Живков през 1956 г.

Видян 2600 пъти | Коментари 1
Гласували 2 рейтинг: 5.0000
много слаба слаба добра много добра страхотна


Сиренето е добавено в края на 60-те години, но „белият калпак” (главният аксесоар на мъжките шопски народни носии) от настъргания продукт става истински хит след откриването преди половин век на гранд хотел София, сега Интерконтинентал
, на жълтите павета срещу парламента. Там Тодор Живков вдига сватбата на дъщеря си Людмила с Иван Славков, а двамата после кумуват на същото място на Янчо Таков и Лили Иванова.




В менюто на гранд хотел София, който по онова време е най-луксозният в града и страната и е единственият, където на посетителите се сервират отделни прибори за всяко ястие, шопската салата е представена на немски за чужденците като „типично българска”.




Оттогава и досега всеки прочут гост на страната я приема за точно такава, за невероятно традиционна, и в интервютата на звездите неминуемо присъства произнасянето й със забавни леки затруднения.




През 1978 г. тя е институционализирана като кралица на родните салати в книгата Българска национална кухня, в чието второ издание от 1983 г. даже е и географски ориентирана към село Бусманци, Софийско.




Пиенето на ракия със салата, което днес смятаме за стародавно, също датира от тези не чак толкова далечни времена.




За разлика от други типични софийски и български продукти, шопската салата има широко географско разпространение в Източна Европа, което е логично, тъй като Балкантурист продава хотелските ни легла предимно в бившия соцлагер.




Така най-хубавата шопска салата, която сме опитвали е в сърцето на словенския Пиран, но не е лоша и в ретроресторантите в избите на стара Братислава. По бензиностанциите и кръчмите в Хърватия и на летището с романтичното име Шопен във Варшава също може да се намери и сме я откривали под вездесъщото й българско и софийско име.




Цялата история дава отговор и на щекотливата тема дали шопската салата не е просто открадната от гръцката? С тази разлика, че бялото сирене не е на парчета, а настъргано. Във всеки случай нашата е много по-богата и от комшийската, но и от кипърската. Тя пък представлява гръцката плюс листо маруля.




На другия логичен въпрос откъде иде тогава овчарската салата отговорът също е ясен – от тримуфа на шопската, която готвачите на Балкантурист използват за трамплин за производство на нови брандове с малки вариации и повече добавки, както се прави и в момента в държавите, където знаят, че кулинарният туризъм носи много пари.



Проектът на ПОБЕДА СЕГА: Софийското меню – вкусните символи на столицата е реализиран по програма Европа на СО.




 


Мария Пенчева


 


 


 



Добави в:
Svejo.net svejo.net
Facebook facebook.com

19min.bg си запазва правото да изтрива коментари, които не спазват добрия тон.

Толерира се използването на кирилица.

  • 001 Дядо Йо 16.03.2022 05:30

    Наистина, зачервените и червените домати са ги хвърляли на кокошките и нашенци са яли само зелени домати. Но след Балканската война е започнал обратния процес - да прощават кокошките, но узрелите домати са по-вкусни.

RSS

Най-нови

Демерджиев

Пращаме на Пендаровски списък от 200 недопуснати: МВР

“Около 200 българи не са били допуснати в ...

реклама

към тв програма тв програма

бТВ Синема 12 февруари 21:00ч.

Забвение

Режисьор: Джозеф Косински
В ролите: Джозеф Косински

виц на деня

Тя го вижда да си стяга куфарите и пита:

- Какво значи това?

Той:

- В Южните морета има един остров, където мъжът като прави секс с жена, му дават 25 евро.

Тя:

- Ха, тогава и аз ще дойда, да те видя как ще изкараш с 25 евро на месец!

 

 

към хороскоп хороскоп

скорпион