07.12.2017 14:12

Ловците на храна откриват мекотелите и ракообразните

Видян 163 пъти | Коментари 0
Гласували 0 рейтинг: 0.0000
много слаба слаба добра много добра страхотна
В неделя от 12:30 часа „Ловците на храна” Chef Андре Токев и Събин Ранков се отправят към Северозападна България, за да покажат на зрителите на bTV родното място на Йордан Радичков, какви са всъщност описаните от него образи и какво е характерно за традиционната им кухня. Първата спирка на „ловците на храна“ ще бъде село Горни лом при леля Ветка, за да научат повече за историята и културата на торлаците. Според едни историци те са били погранично население, което е изграждало високи и обли наблюдателници, от които произхожда името им. Според други са били номадско племе, живяло в колиби „там, където планината докосва небето, там, където започва безкрая“.

Освен любопитните истории за занаятите и предпочитанията на торлаците, Chef Токев ще научи и рецептата за пълнените им, постни чушки. Три стръка праз се нарязват на ситно и се запържват, към тях се добавя малко вода и сварен фасул, овкусен с джоджен, чубрица, сол и орехи. Със сместа се пълнят сушени червени чушки, които се запичат в намазнена тавичка за 10-тина минути. Любезната домакиня ще разкаже и как приготвят „търкан компир“ – смачкани варени картофи се запържват с праз в тигана, а към тях , вместо мляко, се добавя вода, за да се получи каша. „Пърлените чушки по торлашки“ се пържат в силно сгорещено олио, осоляват се и се сервират като чипс. Докато ястията се готвят, Събин ще посети село Чупрене и баба Кевка, за да донесе на журито на MasterChef и прословутата й „разтакана“ баница. „Ловците на храна“ ще опитат прясната и царска туршия на леля Витка с чаша от домашното й червено вино, а за десерт домакинята ще им поднесе „крем баница“ по стара рецепта.

Chef Андре Токев и Събин Ранков ще посетят Чипровския манастир – най-старият във Видинска епархия, и отец Спиридон, за да научат църковни обичаи за Коледните пости. Създадена през Х век, обителта е разрушавана 6 пъти, а стотици знатни родове са намерили гибелта си на нейна територия. Унищожени са килийното училище и библиотеката, но манастирът е съхранил десетки рецептурни книги от стари времена.

 Отец Лазар ще предизвика Chef Токев да издои крава, за да разбере каква е рецептата за монашеското сирене, а отец Спиридон ще демонстрира постна празнична супа с октопод от Света гора. Според божия човек всички мекотели и ракообразни са допустими по време на пост, а храните могат да бъдат както вкусни, така и разнообразни. Октоподът се сварява с оцет и вино и се нарязва на ситно. 3 глави стар лук се накълцват и се запържват с няколко скилидки чесън, прибавя се зелен фасул, бульонът от октопода, сол, черен пипер, доматено пюре, магданоз и сушени домати, а когато се съставките омекнат се добавя и октоподът.

В периода на отдаване и пречистване журито на MasterChef ще приготви на монасите своя модерна интерпретация на ястие с октопод като запече един картоф, запържи сварен октопод с праз лук, люта чушка и натрошена сушена чушка. Сместа ще овкуси с кора от лимон и див риган. Chef Токев ще намачка сърцевината на сварения картоф, ще прибави олио от жълт кантарион и сол, а след това в кората от картофа ще аранжира овкусената сърцевина и сместа от праз и октопод. Като завършек на ястието, кулинарят ще добави нарязана на тънки кръгчета земна ябълка и цветове от риган.

Къде се карат ски в Северозападна България, за какво използват местните земната ябълка, може ли Chef Токев да разпалва печка на дърва и защо сирената от сурово мляко са по-скъпи от тези с пастьоризирано? Как с молитва се постига перфектен вкус на ястията, закусват ли монасите и за какво използват дивия риган, зрителите ще разберат в неделя от 12:30 часа в „Ловци на храна“ по bTV.





Добави в:
Svejo.net svejo.net
Facebook facebook.com

19min.bg си запазва правото да изтрива коментари, които не спазват добрия тон.

Толерира се използването на кирилица.

Няма коментари към тази новина !

RSS

Най-нови

реклама

към тв програма тв програма

бТВ Синема 21 октомври 21:00ч.

Бандата на Оушън 3

Режисьор: Стивън Содърбърг
В ролите: Джордж Клуни, Брад Пит, Мат Деймън, Анди Гарсия, Берние Мак, Елън Баркин, Ал Пачино, Кейси Афлек, Скот Каан, Еди Джеймисън, Шаобо Кин, Карл Рейнър, Елиът Гулд

виц на деня

Тя го вижда да си стяга куфарите и пита:

- Какво значи това?

Той:

- В Южните морета има един остров, където мъжът като прави секс с жена, му дават 25 евро.

Тя:

- Ха, тогава и аз ще дойда, да те видя как ще изкараш с 25 евро на месец!

 

 

към хороскоп хороскоп

водолей